Dicas de ouro para quem quer aprender a cozinhar

“Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial”, diz a frase popular da chef Sayonara Ciseski, que, ao falar sobre a ação de cozinhar, nos dá uma noção da importância que esse ato tem para alimentar nosso corpo e alma. Cada vez mais em voga, a arte de cozinhar em casa, seja para si mesmo, amigos ou familiares, é um prazer que conquista solteiros, casados, mulheres, homens e crianças, porém, para quem está começando, a tarefa de preparar a sua refeição pode ser um tanto quanto desafiadora.

Algumas recomendações básicas, dicas de preparo, de utensílios e panelas podem ajudar os marinheiros de primeira viagem a preparar deliciosos pratos em casa em vez de optar pelo tradicional delivery, geralmente menos saudável e mais caro. Se você não sabe por onde começar a cozinhar, acompanhe as dicas a seguir e inspire-se a literalmente botar a mão na massa, desenvolvendo suas habilidades na cozinha.

Por que você deve aprender a cozinhar

Além de ser mais econômico, o ato de preparar sua própria comida é um carinho consigo mesmo e com a sua família ou amigos. Ao selecionar os ingredientes, temperos e executar uma receita você demonstra cuidado com o seu corpo e também com o seu bem-estar, além de evitar situações de necessidade na ausência de alguém que saiba cozinhar, por exemplo.

“O alimento é o único bem de consumo que vai fazer bem para o nosso corpo. Se tivermos controle do que estamos colocando para dentro, isso é uma das melhores coisas”, destaca José Barattino, chef executivo do Eataly São Paulo. “Quando cozinha em casa, a pessoa consegue ter esse controle de quais são os ingredientes e como tudo é preparado, o que é sensacional”, complementa.

Vale destacar, ainda, que o ato de cozinhar é encarado por diversas pessoas como uma terapia, já que relaxa, faz com que você se concentre nessa atividade e trabalha a sua disciplina. Ao finalizar um prato, a satisfação e o deleite de provar uma delícia feita por você não têm preço! Para quem tem crianças em casa, colocar a família toda para preparar uma refeição ou sobremesa bem gostosa promove o bem-estar e a integração entre todos, além de servir para já dar aos pequenos noções básicas de culinária.

Dicas de como aprender a cozinhar

A arte de cozinhar não é indecifrável, nem tampouco difícil, porém exige algumas medidas de organização e preparo para que tudo saia dentro do previsto. Confira, a seguir, o passo a passo para fazer bonito na cozinha da sua casa!

1. Leia a receita em detalhes e pré-aqueça o forno, se necessário

Entender todas as etapas de uma receita e o que fazer para preparar determinada refeição é essencial para garantir o sucesso do prato. Por isso, caso surjam dúvidas, é fundamental resolvê-las antes – seja pesquisando na internet ou perguntando a alguém mais experiente, por exemplo.

O pré-aquecimento do forno em receitas que precisam ser assadas também é crucial para render bons resultados, já que forno morno ou frio prejudica o crescimento de bolos, tortas, etc. “Você pode ver vídeos e aulas na internet para entender melhor como funciona a receita”, explica Barattino.

2. Confira se você tem tudo de que precisará

Ingredientes e utensílios não podem faltar no momento de preparar uma refeição. Por isso, certifique-se de que não se esqueceu de nada e tem tudo à mão. Verifique quantidades, medidas e eletrodomésticos necessários. Se, por exemplo, for fazer um bolo que precise de claras em neve, sem batedeira você não conseguirá. Algumas receitas pedem, ainda, peneira, vasilhas para mexer a receita e frigideiras, que devem estar presentes no momento de preparar o prato.

3. Lave bem as suas mãos e os alimentos

Antes de iniciar a receita, lave e pique tudo o que for necessário. Esse processo é de extrema importância, já que, a partir do momento em que você começar a cozinhar, é preciso ter tudo pronto para despejar na panela conforme as etapas forem avançando.

Cebola, alho e legumes picados em uma tábua devem estar devidamente organizados na sua bancada e, para isso, uma dica é investir em potinhos para separar todos os ingredientes. Uma das fases mais importantes no ato de cozinhar, o “mise en place”, como é chamado na linguagem gastronômica, evita imprevistos e aumenta as chances de sua refeição ficar deliciosa.

4. Organize a bancada para não se atrapalhar

Depois de picar, fatiar e cortar os ingredientes, deixe todos os potinhos necessários para a receita em um local que não atrapalhe as suas atividades. Muita coisa em cima da bancada aumenta as chances de acidentes e desperdícios e, por isso, a recomendação é já lavar e guardar o que não será mais utilizado – como a tábua de corte.

5. Não cozinhe com pressa

O ato de cozinhar deve ser algo tranquilo, gostoso e terapêutico. Por isso, evite fazer coisas correndo, de qualquer jeito. Além de aumentar a chance de se queimar, se cortar ou estragar a receita, você acaba transformando essa atividade prazerosa em algo estressante. “Cozinhar é uma distração, que pode virar um hobby. É o momento de cozinhar para a família, uma coisa muito generosa”, diz o chef José Barattino.